Vasitos con trompetas de la muerte envueltas en lechuga con una base de níscalos, almendras y tostadas

Os presento la receta de un entrante que se me ocurrió hacer para sorprender a los nuestros. Son una forma distinta de presentar los mismos ingredientes de una ensalada templada con setas aliñadas con aceite de oliva virgen extra pero de una manera diferente, dentro de unos vasitos y con los ingredientes colocados de un modo peculiar.

Vasito de entrante con setas

Con esta receta quisiera participar en el concurso de recetas con setas organizado por iloveaceite y La Cocina de Javi. 

Ingredientes

• 200 gramos de níscalos (lactarius deliciosus)
• 100 gramos de trompetas de la muerte (craterellus cornucopioides)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 lechuga
• Sal
• 50 gramos de almendras peladas ligeramente tostadas
• 100 gramos de pan tostado

Procedimiento
En primer lugar, limpié bien los níscalos y las trompetas de la muerte.
En una sartén con bastante aceite de oliva virgen extra, rehogué los níscalos cortados a trozos pequeños.
También rehogué, aparte, las trompetas de la muerte, las cuales reservé para más tarde.
En un mortero piqué las almendras y las rebanadas de pan tostado.

Mezclé los níscalos con las almendras y las rebanadas de pan tostado picados.
Coloqué dicha mezcla en el fondo de los vasitos presionando ligeramente.

Aparte, envolví las trompetas de la muerte con las hojas de la lechuga, en forma de cono, como si de un ramo se tratase.
Coloqué las trompetas de la muerte envueltas en lechuga encima de la mezcla de níscalos, pan tostado y almendras picadas procurando que quedasen rectas.
Para finalizar, aliñé los vasitos con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Detalle de las trompetas de la muerte (craterellus cornucopioides) envueltas en hojas de lechuga y aliñadas con aceite de oliva virgen extra

Entrante con lactarius deliciosus y craterellus cornucopioides

Podéis ver la otra receta que preparé para el concurso de recetas con setas mencionado más arriba, haciendo clic aquí.