Pastas saladas navideñas (con aspecto de polvorones)

Aperitivo navideño salado

Os presento un aperitivo que se me ocurrió hacer con motivo de las fechas navideñas que  llegarán en breve... Su aspecto puede recordar a los tradicionales polvorones de Navidad pero el sabor de éstos es salado. En concreto, hice algunos con chorizo y otros los preparé con queso.

Así mismo, considero que podéis preparar estas pastas saladas navideñas con manteca colorá o con aquellos embutidos que se os ocurran, siempre que tengan cierto contenido graso para lograr la consistencia deseada. De no ser así, podéis mezclar el embutido en cuestión con un poco de manteca de cerdo, de manera que obtengamos una textura más cremosa, tal y como hice en los saladitos de chorizo que os presento a continuación.

Vasitos con trompetas de la muerte envueltas en lechuga con una base de níscalos, almendras y tostadas

Os presento la receta de un entrante que se me ocurrió hacer para sorprender a los nuestros. Son una forma distinta de presentar los mismos ingredientes de una ensalada templada con setas aliñadas con aceite de oliva virgen extra pero de una manera diferente, dentro de unos vasitos y con los ingredientes colocados de un modo peculiar.

Vasito de entrante con setas

Ensalada templada con pie de rata y trompetas de la muerte acompañada de bocaditos de níscalos y longaniza

Os presento una receta que tiene las setas y el aceite de oliva virgen extra como protagonistas. En concreto, en esta receta he usado las siguientes variedades de setas:

• Níscalos (lactarius deliciosus)
• Níscalos de sangre vinosa (lactarius sanguifluus) 
• Pie de rata (ramaria botrytris) 
• Trompetas de la muerte (craterellus cornucopioides)

Haz clic en las fotografías para verlas en mayor tamaño

Así mismo, con esta receta quisiera participar en el concurso de recetas con setas organizado por iloveaceite y La Cocina de Javi.

Ingredientes

Para la ensalada templada con setas

• Lechuga
• 1 seta ramaria botrytis (escoba o pie de rata)
• Trompetas de la muerte/trompetas de los muertos
• Granada
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para los bocaditos de níscalos y longaniza

Dulce con sabor otoñal acompañado de mandarina y granada

A continuación, presento mi propuesta para participar en el concurso de recetas de cocina especial otoño de recetasonline.net. 

Mi idea era crear una receta con cierto punto innovador y que tuviese vínculos con la estación del año en la que nos encontramos. Lo cierto es que me costó bastante inspirarme/idear qué receta iba a presentar... Al final,  me animé a lanzarme a  la piscina y decidí que mi propuesta sería algún dulce que me inventaría.

De esta manera, después de darle muchas vueltas, me inventé la siguiente tarta a la que, siguiendo el tema otoñal del concurso, le dí forma de hoja. Cabe decir que le dediqué muchas horas, ganas,  esfuerzo y muuucha ilusión :)

Así mismo, decidí emplear algunos alimentos característicos del otoño, en concreto, utilicé castañas, rebozuelos, granada y mandarinas.

Quisiera destacar que resulta aconsejable realizar esta mermelada con rebozuelos, pues es una seta con un aroma característico que encaja bien con los aromas dulces, a diferencia de otras setas.

Ingredientes

Gelatina de café con leche con nata / Gelatina de cafè amb llet amb nata

Café con leche de gelatina cubierto con nata montada

Esta receta de café con leche es un postre muy rico y original que se me ocurrió después de ver los vasitos tres chocolates en varios blogs y webs, así que me inspiré y se me ocurrió hacer café con leche de gelatina.

Timbal de butifarra con gelatina de patata, crujiente de almendras y salsa de miel

La receta que presento a continuación la elaboré para participar en el I Concurso Internacional Gastronómico organizado por Apicius, la cual ideé después de darle vueltas a la cabeza varios días, pues quería presentar una receta algo distinta y hasta cierto punto arriesgada, con diferentes texturas y que se escapara de los platos tradicionales que todos conocemos.

En casa estamos hasta arriba de embutidos debido a que en la família se dedican al sector cárnico, así que decidí sacarle partido a un par de butifarras negras y darles alguna variación.

Por otro lado, quiero agradecer la realización de este concurso a Apicius así como a los patrocinadores.

Adjunto fotografías del paso a paso así como los logotipos de los patrocinadores con sus enlaces respectivos (ver abajo de esta entrada).

A continuación, os indico la receta que presento para este concurso, la cual he hecho con mucha ilusión y ganas.